Bonjour, un peu d'exotisme avec ce carpaccio d'ananas macéré dans un sirop de sucre vergeoise accentué par une gousse de vanille. J'ai préféré le sucre vergeoise plutôt qu'un sucre blanc pour son parfum et sa couleur dorée. Un dessert frais rapide à préparer. 

- 1 ananas frais tranché très finement
- quelques fraises
- 2 cuillères à soupe de sucre vergeoise blonde
- 1 gousse de vanille fendue
- 10 cl d'eau

Versez l'eau dans une casserole avec le sucre vergeoise et la gousse de vanille fendue en deux. Laissez épaissir jusqu'à obtenir une consistance sirupeuse. 

Coupez les tranches d'ananas très finement et déposez les dans une assiette en les superposant. Versez en filet le sirop. Décorez avec des fraises nappées de sirop. Couvrir avec un film plastique et mettre au frais 2 heures. 

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Bonjour, voici le gâteau d'anniversaire préparé pour l'anniversaire de ma fille pour ses 4 ans. Elle m'a demandé de lui faire selon ses termes "gateau piti titi" qui veut dire comme tout le sait HELLO KITTY lol !!!!

Je voulais rester sur le rose couleur prédominante du thème, j'ai fait alors le gâteau damier rose et blanc garni d'une crème meringuée rose de la couleur de la pâte à sucre. 

Une décoration épurée et une poupée en pâte à sucre hello kitty qui m'a donné un peu de fil à retordre c'est la première fois que je sculte... 

Je vous laisse avec les photos, la recette arrive...

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Un autre gâteau damier très girly chez Miss Malakoff

cliquez sur l'image

Bonjour, vous les reconnaissez, baghrir, nos crêpes algeriennes  constituées de 1000 trous. Chez nous on les appellent "Thighrifine". On les prépare pour diverses occasions ou alors par envie de les manger tout simplement !!! Avec leur texture spongieuse et très légère, elles se mangent sans faim ou fin !!! Pour bien réussir vos crêpes, il faut bien travailler la pâte au fur et à mesure que l'on rajoute l'eau. Elle ne doit avoir aucun grumeau et sa texture doit être lisse et assez épaisse. Si elle est trop liquide vos crêpes se déformeront à la cuisson. J'insiste encore sur le fait de ne pas être pressée de rajouter l'eau car plus la pâte est bien travaillée et plus vous aurez de beaux trous. Idem pour le temps de repos.  Bonne réussite.

Une nouvelle vidéo très détaillée est prête je vous invite à la visionner

Pour une vingtaine de crêpes
- 600 gr de semoule fine
- 400 gr de farine
- 2 sachets de levure de boulanger
- 2 oeufs
- 2 cuillères à soupe d'huile
- 1 cuillère à soupe de sucre
- Sel
- 1 cuillère à soupe d'eau fleur d'oranger facultatif
- Eau tiède environ 1 litre 1/2

Dans un grand saladier, mélangez la farine, la semoule, le sel, le sucre. Faites un creux au centre et incorporez les oeufs, l'eau de fleur d'oranger et la levure de boulanger. Mouillez progressivement avec l'eau tiède en travaillant cette pâte semi épaisse avec la paume de la main en la soulevant bien afin de lui faire prendre beaucoup d'air. Continuez de rajoutez l'eau tiède tout en la travaillant jusqu'à obtenir une pâte liquide sans aucun grumeau. Versez la dans un récipient. Couvrez d'un linge propre et laissez reposer environ 1 heure dans un endroit à l'abri du courant d'air. La surface de la pâte est pleine de bulle d'air et doit avoir gonflé.

Faites chauffer une poêle à fond épais ou votre crêpière. Puis procédez à la cuisson des crêpes. Prenez une louche de pâte, versez la pâte au centre de la poêle. Celle-ci va s'étendre d'elle même. Pleins de petits trous vont apparaître. Laissez bien cuire. Retirez la et badigeonnez la surface aux trous avec un mélange d'huile, de beurre et d'huile d'olive pour ceux qui aiment. Continuez ainsi jusqu'à épuisement de votre pâte. Superposez les crêpes faces cuites contre faces cuites et faces aux trous avec faces aux trous.

NB : Il s'agit de la préparation traditionnelle des crêpes.

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Bonjour, voici une recette de croquants ou croquets, qu'on apprécie toujours boire avec un café. Au lieu de mettre le chocolat à l'intérieur, j'ai alterné bande blanche et bande chocolat. Ça donne un bel effet zébré. Je l'ai fait à 4 bandes mais si vous souhaitez une marbrure plus prononcée, alors rajoutez deux bandes en réduisant la taille de chaque bande. Pour cette recette j'ai utilisé la recette de Naima All my best Recipe, recette à la mesure. J'ai réduit la quantité de levure.  Voici un copié collé avec mes modifs.

- Un verre d'oeuf
- un verre de sucre
- un verre d'huile
- 2 paquets de levure chimique (9 gr pour moi)
- zeste de citron (Vanille en poudre pour moi)
- Farine pour ramasser la pâte (envrion 1 kg pour moi)
- 1 cuillère à soupe de cacao non sucré 

Pour cette recette il faudra utiliser une mesure doseur. Tout dépendra de la quantité que vous souhaitez réaliser. J'ai utilisé une tasse de 150 ml environ. 

Mélangez les oeufs et le sucre (pour moi tout au batteur. Une fois le mélange blanchi, rajoutez l'huile, la vanille. Progressivement, incorporez la farine mélangé à la levure chimique. 

On doit obtenir une pâte pas molle mais pas dure non plus. Si votre pâte s'étend c'est qu'elle manque de farine. 

Divisez la pâte en deux. Colorer l'une avec le cacao en rajoutant 1 cuillère à soupe d'huile. Façonnez de longs boudins de 20 cm de long et 1 cm de large. Alternez une bande blanche et une bande chocolat pour avoir au final 3 bandes blanches et 2 bandes chocolat. 

Disposez les boudins sur une plaque et badigeonnez de jaune d'oeuf. Faire des stries avec le dos d'une fourchette. Préchauffez le four th. 175° et enfournez pour 15 minutes environ. Les croquants doivent être dorés. Sortir les croquants. Laissez refroidir légèrement et coupez des tronçons de 2 cm environ. Ces gâteaux se conservent dans dans une boîte hermétique. 

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Cette recette de petits biscuits au chocolat façon macaron, après un passage dans le sucre glace, m'a beaucoup plu. Ils sont craquants sur les bords et fondants à l'intérieur. Habituellement j'y rajoute des morceaux de noix écrasées mais il ne m'en restait plus. La pâte doit rester au frais au moins 4 heures donc si vous les préparez, pensez à prévoir ce temps de repos.

Pour une trentaine de biscuits

• - 45 gr de cacao amer van houten
• - 180 gr de sucre blanc
• - 60 ml d'huile végétale
• - 2 oeufs moyens
• - 140 gr de farine tout usage
• - 4 gr de levure chimique
• - 1 pincée de sel 
• - Sucre glace

Dans un bol, mélangez le cacao, le sucre et d'huile. Mélangez bien de façon à ce que l'huile s'intègre au reste des ingrédients. 

Incorporer les oeufs un à un et mélangez bien entre chaque ajout.

Mélangez la farine, la levure et le sel et l'incorporez au mélange de cacao. La pâte est légèrement collante. Couvrir la pâte de film et réfrigérer pendant au moins 4 heures. J'ai mis 1 heure au congélateur.

NB : Le passage au réfrigérateur va aider à confectionner les boules de pâte

Préchauffez le four à 160°. Couvrir une plaque de papier sulfurisé. Préparez le bol de sucre glace et sortir le saladier du réfrigérateur. Avec une cuillère, roulez des boules de la taille d'une noix. Mettre dans le sucre glace puis déposez sur la plaque en espaçant bien chaque boule qui va s'étaler en cuisant.

Mettre à cuire pendant 10 à 12 minutes. Sortir les biscuits encore mous et laissez reposer sur la plaque à biscuits pendant une minute avant de les transférer sur une grille pour qu'ils refroidissent. 

NB : Ne soyez pas distraite pendant la confection des biscuits car la pâte revient très vite à une température ambiante. 

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Bonjour, aujourd'hui je vous propose la préparation de la pâte à samoussas indiennes. C'est de Mayotte que j'ai ramené dans mes bagages cette recette. Vous pouvez préparer avec n'importe quelle farce telle que viande hachée, le poisson, le fromage ou aux légumes et viande hachée comme ici. A la différence des feuilles de bricks qui prennent beaucoup l'huile à la cuisson quand même, cette pâte n'absorbe pas et vous donne des samoussas très légères.  Avec le ramadan qui arrive elle sera une belle alternative. Surtout que vous pouvez conservez au frais les bandes précuites non farcies pour les utiliser ultérieurement. Pour le façonnage des samoussas je vous invite à voir la vidéo

Ingrédients de la pâte

- 250 gr de farine
- 1/2 cuillère à café de Sel
- 3 à 4 cuillères à soupe de beurre fondu
- Eau  

Pour la farce

- Viande hachée
- 1 pomme de terre
- 1 oignon
- 1 gousse d'ail
- 1 carotte
- 1 poignée de petit pois
- Quelques haricots verts
- Huile d'olive
- 1 cuillère à soupe de garam massala
- Coriandre fraîche ciselée
- Gingembre frais râpé
- Sel, poivre
- un peu d'eau 

Pour la colle à pâte

- Farine
- Eau 

Dans le bol du pétrin, versez la farine, le sel, le beurre et l'eau. Mélangez jusqu'à obtenir une pâte homogène.

Farinez le plan de travail puis étalez la pâte légèrement. Coupez en trois morceaux. 

Préparez la machine à pâte. Mettre le curseur niveau 5. 

Faire des bandes que vous disposez sur le plan de travail. 

Coupez les bandes obtenues d'une longueur environ 20 à 25 cm. 

Chauffez une grande poêle ou crêpière. Faire précuire les bandes uniquement. Elles doivent rester blanches et garder leur souplesse. 

Au fur et à mesure de la cuisson, les couvrir d'un linge propre. 

Prépration de la farce

Faire chauffer une poêle avec l'huile d'olive puis ajouter l’ail, le gingembre et l’oignon râpés. Mélangez. Une fois que les oignons sont translucides, ajouter la viande hachée,  les pommes de terres coupées en cubes, les petits pois, haricots verts, carottes, le garam massala, sel, poivre .Bien mélanger.Ajoutez un peu d'eau pour la cuisson et laissez réduire. Lorsque tous les légumes sont cuits, ajoutez la coriandre.  

Préparation de la colle à pâte

Mélangez 2 cuillères à soupe de farine avec un peu d'eau. Mélangez jusqu'à obtenir un mélange épais et collant. 

Pour le remplissage, je vous laisse regarder la technique sur la video

Préchauffez l'huile de friture et cuire les samoussas jusqu'à ce qu'elles soient bien dorées. 

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La galette à la menthe est une spécialité de la Kabylie. Bien parfumée. Autrefois, elle se dégustait seule avec de l'huile d'olive. On peut l'accompagner d'une salade verte, ou salade de poivrons ou tout ce qui vous plaira. Elle est simplement délicieuse pour ceux qui aiment la menthe. Chaque bouchée en appelle une autre et encore une autre. J'en prépare souvent à l'avance et hop au congélateur, ainsi je peux en avoir en hiver... Je vous invite à regarder la vidéo du façonnage

Pour une galette

• 1,5 botte de menthe fraîche
• 1 botte de coriandre fraîche
• 1 oignon
• 1 piment vert (si vous aimez)
• 2 gousses d'ail
• environ 400 gr de semoule fine
• Sel
• 150 ml d'un mélange huile de table/huile d'olive
• 5 cl d'eau
• Et puis un petit morceau de graisse sechée (j'en ai pas mis)

Effeuillez la menthe. La laver. Faire de même pour la coriandre. Dans le robot mixer, mettre les herbes, l'oignon, l'ail, une partie de l'huile, le piment et mixez. Vous obtiendrez un genre de pesto bien parfumé. Versez le dans un grand saladier dans lequel vous vous aurez mis la semoule, le sel, poivre et le restant d'huile. Mélangez bien les herbes et la semoule. Une pâte va commencer par se former. Rajoutez l'eau progressivement jusqu'à obtenir une boule compacte.

L'aplatir sur un plan de travail que vous aurez saupoudré de semoule et l'étaler sur une épaisseur de 1 cm. Délicatement, la poser sur la poêle chaude et laissez cuire jusqu'à ce que la première face soit bien dorée. Retournez la galette et faire dorer l'autre face de la même façon. Coupez en quartier et laissez refroidir...

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Bonjour, je vous propose une autre version de cake mais marbré saveur pistache et chocolat. De belles couleurs et une texture superbe. Pour la pistache, j'ai utilisé de la pâte de pistache qui donne cette belle couleur. Associée à celle de chocolat, le résultat est magnifique. Je superpose les couches de pâte colorée en les alternant. Une recette facile sans batteur pour une pause café savoureuse. Pour suivre les étapes, je vous invite à voir la vidéo. 

- 3 oeufs
- 180 gr de sucre
- 90 gr de crème liquide
- 90 gr de beurre
- 1 sachet de levure chimique
- 165 gr de farine
- 75 gr de pépites de chocolat
- 1 bonne cuillère de pâte de pistache 

Dans un saladier, battre les oeufs avec le sucre. Ajoutez la crème liquide. Mélangez. Incorporez progressivement la farine mélangée avec la levure chimique jusqu'à obtenir un mélange homogène. Pour finir ajoutez le beurre fondu et mélangez. 

Divisez la pâte en deux. Colorez l'une avec le chocolat fondu au micro-ondes ou bain marie. Et l'autre avec la pâte de pistache. 

Beurrez un moule à cake de 24 cm environ. Versez une couche de pâte verte. Superposez une couche de pâte chocolat. Renouvelez 2 fois de plus soit on obtient 3 couche de pâte verte et 3 couches de pâte chocolat.

Préchauffez le four th. 180° et enfournez le cake pour 45 minutes environ. Laissez cuire jusqu'à ce qu'un cure dent enfoncé ressorte propre. 

Démoulez le cake et laissez refroidir.

D'autres recettes de cakes

Cake au chocolat miel banane chez Miss Malakoff 

Gâteau marbré au chocolat chez Sousoukitchen

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Bonjour, j'ai retrouvé ces photos : il s'agit d'un soufflé à courge musquée que j'avais préparé y'a quelques temps. Mes enfants ne mangent pas la courge en morceau alors en purée et soufflé gratiné, elles ont presque fini leur assiette. Il était bien savoureux avec le parfum des herbes et la béchamel au fromage crémeux. L'inconvénient du soufflé c'est que dès la sortie du four il s'affaisse, il faut vite le servir. Alors je les appelle avant même que le soufflé soit sorti du four !!! 

Pour 4 personnes

- 700 gr de courge musquée
- 1 petit oignon
- 1 gousse d'ail
- 1 petite pomme de terre
- Thym laurier
- Sel poivre 

Pour la béchamel

- 10 cl de lait
- 20 gr de beurre
- 20 gr de farine
- 100 gr de fromage râpé
- 1 cuillère à soupe de fromage philadelphia

- 2 oeufs

Eplucher la courge et coupez la en petit morceau. La mettre dans une marmite avec la pomme de terre coupée, l'ail l'oignon les herbes le sel et le poivre. Couvrir d'eau et laissez cuire. Vérifiez la cuisson de la courge. Si elle s'écrase facilement ainsi que la pomme de terre. Égouttez et moulinez pour réduire en purée.

Préparation de la béchamel

Faire fondre le beurre. Ajoutez la farine et mélangez bien. Versez le lait et remuez en même temps jusqu'à ce qu'elle épaississe. Mettre les portions de fromage, mozarella ou le fromage râpé. Mélangez bien. La crème doit être très onctueuse. 

Séparez les blancs des jaunes. Ajoutez 2 jaunes à la préparation de la courge, mélangez bien puis incorporez la béchamel au fromage. Montez les blancs en neige puis délicatement les incorporer à la courge. 

Versez la préparation dans des mini cocottes ou ramequins et mettre à cuire à four préchauffé 180°.

Le soufflé est cuit lorsqu'il est bien doré en surface.

Passez aussitôt à table car il retombe très vite.

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L'INDE ET SES PARFUMS
La diversité des ingrédients et des épices rend la cuisine indienne extrêmement goûteuse. Les voyageurs occidentaux sont généralement étonnés d'apprendre que le terme "curry" est en fait d'origine anglaise. En effet, "curry" est une déviation du mot "kari" signifiant simplement sauce.  La cuisine indienne utilise environ 25 épices, savamment choisies pour chaque plat et pilés au mortier.

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VOS PHOTOS A L'HONNEUR...
	Vous avez réalisé une ou plusieurs de mes recettes, envoyez moi vos photos ou les liens, elles seront à l'honneur sur mon blog Voici l'adresse : mesrecettestestees@gmail.com

***... Je vous souhaite un bon debut de semaine ...***