Galette a la menthe, specialité de Kabylie

La galette à la menthe est une spécialité de la Kabylie. Bien parfumée. Autrefois, elle se dégustait seule avec de l'huile d'olive. On peut l'accompagner d'une salade verte, ou salade de poivrons ou tout ce qui vous plaira. Elle est simplement délicieuse pour ceux qui aiment la menthe. Chaque bouchée en appelle une autre et encore une autre. J'en prépare souvent à l'avance et hop au congélateur, ainsi je peux en avoir en hiver... Je vous invite à regarder la vidéo du façonnage

Pour une galette

• 1,5 botte de menthe fraîche
• 1 botte de coriandre fraîche
• 1 oignon
• 1 piment vert (si vous aimez)
• 2 gousses d'ail
• environ 400 gr de semoule fine
• Sel
• 150 ml d'un mélange huile de table/huile d'olive
• 5 cl d'eau
• Et puis un petit morceau de graisse sechée (j'en ai pas mis)

Effeuillez la menthe. La laver. Faire de même pour la coriandre. Dans le robot mixer, mettre les herbes, l'oignon, l'ail, une partie de l'huile, le piment et mixez. Vous obtiendrez un genre de pesto bien parfumé. Versez le dans un grand saladier dans lequel vous vous aurez mis la semoule, le sel, poivre et le restant d'huile. Mélangez bien les herbes et la semoule. Une pâte va commencer par se former. Rajoutez l'eau progressivement jusqu'à obtenir une boule compacte.

L'aplatir sur un plan de travail que vous aurez saupoudré de semoule et l'étaler sur une épaisseur de 1 cm. Délicatement, la poser sur la poêle chaude et laissez cuire jusqu'à ce que la première face soit bien dorée. Retournez la galette et faire dorer l'autre face de la même façon. Coupez en quartier et laissez refroidir...

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Pain juif challah de Shabbat

Bonjour, j'ai testé ce pain halla ou challah bread en anglais. Il s'agit d'un pain préparé pour les fêtes religieuses juives. C'est une cliente à qui j'ai fait une pose d'ongles qui venait d'en préparer et qui m'en a proposé avec un café. J'ai été subjuguée par le goût et la texture de ce pain. Forcément je suis partie avec la recette. je ne l'ai pas aussi bien réussi qu'elle mais au goût elle s'y confond. J'ai simplement parsemé de sucre perlé le pain au lieu des graines de sésames et rajouté de l'eau de fleur d'oranger pour le goût. Un bon pain brioché très léger et délicieux. Merci Viviane.

Dans une casserole, mélangez l'eau, le lait et la margarine. Il faut que la margarine soit fondue. Si le mélange est trop chaud laissez tièdir sinon la levure ne prendra pas.

Dans le bol du pétrin, mélangez la moitié de la farine, le sucre, la levure et le sel. Ajoutez le mélange d'eau/lait et de margarine et lancez le pétrissage. Incorporez les oeufs, l'eau de fleur d'oranger puis le reste de farine pour sécher la pâte. Laissez pétrir jusqu'à obtenir une pâte d'une consistance lisse et élastique (environ 5 minutes) La pâte se décolle des parois.

Huilez légèrement un grand saladier et y mettre la pâte. Tournez la bien pour l'enrober d'huile. Couvrir avec un linge humide et laissez lever dans un endroit à l'abri des courants d'air jusqu'à ce qu'elle double de volume. (environ 1 heure normalement, moi j'ai laissé 2 heures).

Dégazez la pâte et la mettre sur une surface légèrement farinée. La diviser la pâte 3 pâtons égaux et formez de longs boudins. Tressez une natte pas trop serrée et déposez le pain sur une plaque graissée. Laissez doubler de volume (1 heure pour moi)

Préchauffez le four à 170°.

Badigeonnez le pain gonflé avec l'oeuf battu et saupoudrez de sucre perlé ou graines de sésames. Faire cuire pendant environ 45 minutes, jusqu'à ce qu'il soit  bien doré. Laissez refroidir et déguster. 

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