Gateau sec algerien

Bonjour, ce gâteau damier bicolore vanille chocolat est parfait pour le café au lait. Un autre de mes gâteaux préparés pour l'Aid dans la catégorie des gâteaux secs et économiques. La réalisation du damier est toute simple. Il faut deux boules de pâte dont une coloré en chocolat. Ensuite étalez chaque pâte de la même dimension. C'est le passage au congélateur qui vous permettra de bien obtenir le damier régulier. 

- 260 gr de farine
- 1 cuillère à soupe de maïzena
- 170 gr de beurre ramolli
- 140 gr de sucre
- 1 cuillère à café de vanille
- 2 cuillères à soupe de cacao
- 1 oeuf 

Battre le beurre et le sucre jusqu'à obtenir un mélange crémeux. Incorporez l'oeuf et mélangez bien. Ajoutez la pincée de sel, la maïzena, la vanille puis la farine et rassemblez jusqu'à obtenir une boule de pâte bien compacte. 

Divisez en deux boules égales et colorez l'une avec le cacao. 

Pour la suite j'ai étalé la pâte sur deux grands sacs de congélation ce qui prend pratique la manipulation. 

Étalez vos pâtes en deux rectangles de 20 cm pour 9 cm de large. Placez les tels quels au congélateur pour 20 minutes.

Votre  pâte a bien durci, alors commencez par délimitez vos 6 bandes de 1.5 cm de large en déposant simplement l'emprunte du couteau. Puis découpez les et remettre vos pâtes au frais.  

J'utilise de nouveau un autre sac de congélation sur lequel je vais déposer les bandes qui vont ainsi former le damier.

Préparez le blanc d'oeuf battu. Déposez une première bande blanche. Badigeonnez de côté intérieur et déposez une bande chocolat. Remettre du blanc d'oeuf et déposez la dernière bande blanche pour cette rangée.

Badigeonnez de blanc d'oeuf pour la surface et déposez une nouvelle bande chocolat sur la bande blanche, une bande vanille sur la bande chocolat et ainsi de suite. 

Continuez les deux étages restants de la même façon en alternant bien les couches. 

Les étages sont finis, couvrir le pavé obtenu avec les bords du sac de congélation. Prendre le rouleau à pâtisserie et roulez sans appuyer pour bien tasser et coller les bandes les unes aux autres. Le refaire pour les 3 autres côtés. 

Remettre au frais pour 10 minutes et découpez des carrés de 1.5 cm. Les déposer sur une plaque recouverte de papier sulfurisé et mettre à cuire à four préchauffé  160°. Les biscuits doivent avoir une couleur légèrement halée. Les conserver dans une boite hermétique. 

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Makrout ou makroud aux dattes, gateau algerien facile

Makrout, le gâteau aux dattes et miel à la très grande renommée. Les Makrout sont originaires de Tunisie puis ont été transportés à tout le Maghreb et l'Orient. Et aujourd'hui, nous avons tous une façon différente de les préparer, toutes autant délicieuses et toujours avec du miel. La version que je vous présente aujourd'hui est aux dattes avec l'ajout d'amandes moulues. Ça ne change en rien à la recette classique aux dattes. 

Je vous invite à voir la vidéo pour la technique

- 2 mesures et demi de semoule moyenne
- 1/2 mesure de semoule fine
- 1 mesure de beurre/huile
- 1/2 verre à thé d'eau de fleur d'oranger et le reste d'eau
- 1 cuillère à café de sel

Tout d'abord on prépare la pâte de dattes
- 500 gr de pâte de dattes
- 1 mesure d'amandes moulues
- 1/2 verre à thé de beurre
- 1 ou 2 cuillères à soupe d'eau fleur d'oranger

Travaillez la pâte de dattes avec les amandes, l'eau de fleur d'oranger et le beurre jusqu'à obtenir une boule molle.

Dans un grand saladier, versez les semoules, le sel. Mélangez. Faire une fontaine et versez le mélange de beurre/huile. Mélangez bien afin que le beurre/huile soit bien absorbé par la semoule. Laissez reposer 1/4 d'heure. Arrosez la semoule du mélange eau + eau de fleur d'oranger en la mélangeant sans la travailler du bout de vos doigts sans la pétrir. Une fois que vous avez une boule qui se tient bien, roulez un boudin. Avec votre index, faites une rigole au centre dans le sens de la longueur.

Roulez un petit boudin de pâte de dattes et introduisez le dans la fente. Remontez les bords de la pâte sur les dattes afin toute la recouvrir. Roulez de nouveau pour avoir un boudin de largeur identique. Avec un moule à empreinte en bois, appuyez sur le dessus du boudin et aplatissez légèrement afin d'avoir le motif sur le makrout. Découpez le boudin en losanges et mettre de côté.

Renouvelez cette opération jusqu'à épuisement de la pâte.

Faire chauffer votre poêle à friture. Quand l'huile est suffisamment chaude, faites frire les makrout jusqu'à ce qu'ils soient bien dorés sur toutes les faces. Une fois terminée, trempez les dans du miel tiedi parfumé à l'eau de fleur d'oranger et égouttez.

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