Bonjour, une autre recette de pancake. J'ai trouvé cette recette de base sur un site forum americain. (je le précise bien !!!!) J'ai eu envie de la tester. Elle ne contient pas de levure chimique, ni de sucre. Au final je l'ai servi avec une chantilly et une crème expresso que j'ai préparé avec des bonbons goût café. C'était délicieux. Concernant mon avis sur la texture de la pancake , je l'ai trouvé trop molle sans tenue après la cuisson. Elles gonflent bien et au goût rien à dire à part que si vous la mangez telle quelle elle n'est pas sucrée. 

Pour la pâte

- 125 gr de farine
- Une pincée de sel
- 5 gr de  bicarbonate de soude
- 1 oeuf
- 265 ml de babeurre (lben) j'en ai mis 250 ml
- 30 gr de beurre

Pour la crème expresso

- Une dizaine de bonbons goût café
- 10 cl de crème liquide 

Mélangez ensemble la farine, le sel, le bicarbonate de soude. Ajoutez l'oeuf et mélangez progressivement en rajoutant le babeurre. Faire fondre le beurre et l'incorporez. On obtient une pâte épaisse. Chauffez la poêle et cuire les pancakes. Retournez quand la première face est bien dorée.

Pour la créme d'expresso

Versez la crème dans une casserole et ajoutez les bonbons café. Remuez jusqu'à ce que tout soit fondu. On obtient une crème marron. Dressez les pancakes avec de la chantilly en bombe pour moi et arrosez de crème d'expresso.