Bonjour, voici une recette facile et qui change de la farce à la tomate et piment. Ces mhadjeb sont délicieux pour ceux qui aiment le fromage. Attention au cholestérol. Je prépare une base de béchamel à laquelle je rajoute du fromage rapé type comté, de portions de fromage fondu. Si vous aimez les fromages plus forts, on peut rajouter du roquefort et des noix. 

- 500 gr de semoule fine ou moitié farine et semoule
  (pour moi c'est 70% semoule et 30% farine)
-  1 cuillère à café de Sel
- eau
- mélange d'huile de table et d'une pointe d'huile de table

Pour la farce au fromage

- 30 gr de beurre
- 1 cuillère à soupe de farine
- 20 cl de lait
- 6 portions de fromage fondu
- 200 gr de fromage rapé type comté 

Préparation de la farce.

Préparez une bechamel en mettant le beurre à fondre dans une casserole. Ajoutez la farine et laissez cuire. Elle ne doit pas devenir blonde. Ajoutez le lait et remuez constamment jusqu'à ce qu'elle épaississe. Ajoutez les portions de fromage fondu et 100 gr de fromage rapé.

Le façonnage des msemens est ICI.

Sur un plan de travail huilé, Etalez une boule de pâte en une fine feuille. déposez à l'intérieur la valeur de deux cuillères à soupe de farce au fromage en l'étalant en carré. Parsemez de fromage rapé. Rabattre le côté supérieur puis inférieur puis le côté gauche puis droit. 

Déposez la crêpe sur la poêle et faire cuire chaque face jusqu'à ce qu'elle soit bien dorée. 

Continuez ainsi jusqu'à épuisement de la pâte et de la farce. Si comme moi, vous les faites dans la journée. Le soir 5 minutes avant le ftor, passez les au four.  Bon appétit, saha ftorkoum.