Partager l'article ! Les beignets ou bugnes de Christophe Felder: Quand j'ai vu ces beignets de carnaval chez S comme SoeurS , ça a été un véritable co ...
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Vendredi 15 février 2013
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/2013 20:54
Quand j'ai vu ces beignets de carnaval chez S comme SoeurS , ça a été un véritable coup de foudre. Vous connaissez mon addiction pour les beignets, je dis bien TOUS les beignets. Il me fallait réaliser cette recette de Christophe Felder
et était aussi l'occasion de proposer une de ses recettes. Donc résultat : de très beaux beignets ou bugnes comme on dit chez nous pour mardi gras, elles sont super moelleuses, spongieuses et
délicieuses : comme je les aimmmmme quoi !!!!
Je fais un copié collé de la recette
La pâte
:
- 500 gr de farine
- 1/2 cuillère à café de sel
- 50 gr de sucre
- 1/4 de cube de levure de boulanger fraîche (ou un sachet de levure type
Briochin)
- 4 oeufs
- 4 cuillères à soupe de lait
- 1 cuillère à café d'eau de fleur d'oranger
- 80 gr de beurre mou
Cuisson et finition :
- un bain de friture
- du sucre glace
Préparation :
A la machine à pain
:
Casser les oeufs dans un bol, puis les battre à la fourchette avec le lait et l'eau de fleur
d'oranger. Verser ce mélange dans la cuve de la MAP, puis émietter la levure fraîche dessus. Si vous utilisez de la levure sèche, il faudra verser le contenu du sachet à la fin, dans un coin de
la cuve et sur la farine. Verser la farine dans la cuve, puis le sucre, le sel puis le beurre coupé en petits morceaux. Placer la cuve dans la machine à pain, puis lancer le programme pâte. Une
fois le programme pâte terminé, sortir la pâte de la cuve puis la poser sur un plan de travail légèrement fariné. Dégazer, ramasser la pâte en boule, emballer la pâte dans du film alimentaire,
puis placer au frais pour une nuit (6 heures minimum, je l'ai laisser 24h!).
A la main :
Verser la farine sur un plan de travail et creuser un puits au milieu. Ajouter le sel et le
sucre d'un côté, la levure émiettée de l'autre. Verser les oeufs, le lait et la fleur d'oranger dans le creux du puits. Avec les doigts, ramener progressivement la farine et les autres
ingrédients vers le milieu, et mélanger jusqu'à incorporation complète. Ajouter le beurre coupé en petits morceaux et travailler la pâte en la soulevant puis en la rabattant pendant une dizaine
de minutes. Remettre la pâte en boule entre chaque rabat. Ramasser la pâte en boule, emballer la pâte dans du film alimentaire, puis placer au frais pour une nuit.
Sur un plan de travail légerement fariné, étaler la pâte sur une épaisseur
de 4mm. Avec une roulette à beignets, couper des rectangles d'environ 4cmx5cm. Christophe Felder conseille de creuser un trou à l'aide d'un couteau au milieu de chaque rectangle, puis passer un
coin et tirer pour obtenir une forme originale. Poser les beignets sur un plateau couvert de papier sulfurisé, en faisant attention de ne pas trop les serrer. Couvri de film alimentaire puis
laisser reposer une heure à température ambiante.
Chauffer un bain de friture à 160°C-180°C. Déposer délicatement chaque
beignet en les retournant à mi-cuisson. Déposer sur du papier absorbant. Saupoudrer les beignets encore tièdes de sucre glace.
Vous avez aussi Les beignets de carnaval ICI
bugnes lyonnaises, beignets carnaval, mardi gras, beignets, carnaval, beignets faciles
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Par de Djouza Salmi - Communauté : 1...2...3...Miam Miam - Publié dans : Brioches - Beignets - crepes - viennoiseries
Par de Djouza Salmi - Communauté : 1...2...3...Miam Miam - Publié dans : Brioches - Beignets - crepes - viennoiseries
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- : Toute ma cuisine se résume a des recettes faciles et rapides, orientales ou algeriennes, françaises, mix de deux cultures mais aussi mes découvertes culinaire sau gré de mes voyages du monde. Recettes remplies d'astuces, je vous aide à bien les réussir. Un blog de patisserie algerienne et orientale : Un blog de cuisine gourmand ... à dévorer ...