Une galette farcie à la viande et la feta, c'est ce que je vous propose pour accompagner votre chorba. Ca remplace chez moi la bourak pour un soir et c'est pas gras. J'ai préparé une farce à base de viande hachée, oignon et ail comme ça aurait pû être du blanc de poulet. Une farce bien piquante qui rehausse à merveille le goût de cette galette. 

150 gr de farine
150 gr de semoule fine
1 sachet de levure briochin dosé pour 250 gr de pâte
1 cuillère à soupe d'huile
Eau tiède

Pour la farce
150 gr de viande hachée environ
1 oignon
3 gousses d'ail
1 bouquet de coriandre hachée
1 cuillère à soupe de menthe hachée
Sel, poivre, paprika, piment frais haché ou en poudre (tout à votre convenance)
100 gr de Feta

Préparation de la pâte.

Mélangez la farine et la semoule avec le sel. Ajoutez la levure, la cuillère d'huile et l'eau tiede. Pétrir à la main ou au pétrin pendant 10 minutes en rajoutant progressivement de l'eau pour rendre la pâte lisse. Elle doit avoir la consistance de la pâte à msemens. Huilez vos mains et faire deux boules de même taille. Couvrir et laissez reposer 30 minutes.

Préparation de la farce

Hachez l'oignon et l'ail. Mettre à cuire dans une poêle avec l'huile. Quand l'oignon est translucide, ajoutez la viande hachée ainsi que toutes les épices. Mouillez avec 3 cuillères à soupe d'eau et laissez réduire. Incorporez la coriandre hachée et la menthe. Laissez refroidir.

Sur un plan de travail fariné ou une planche à pizza farinée, étalez la première boule en un disque assez fin. Recouvrir de farce. Parsemez de feta écrasée à la fourchette. Etalez la deuxième boule de pâte et recouvrir la première en pinçant bien les extrémités. Chauffez une poêle et faire glisser de la planche à pizza sur la poêle. Laissez cuire la première face. Quand celle ci est dorée, retournez la et cuire l'autre face. Retirez. A dégustez chaud. 

J'en ai refait en petites galettes individuelles, c'est trop mignon  et en forme de chaussons.