Recettes Boissons - Cocktails rafraîchissants

Carpaccio d’Ananas Frais au Sucre Vergeoise

4 mars 2014

Carpaccio ananas vergeoise vanille photo 1

Recette Carpaccio d’Ananas au sucre vergeoise

Un peu d’exotisme avec ce carpaccio d’ananas macéré dans un sirop de sucre vergeoise, sublimé par les parfums envoûtants d’une gousse de vanille. J’ai choisi le sucre vergeoise plutôt qu’un sucre blanc pour sa saveur légèrement caramélisée et sa belle teinte dorée, qui se marie à merveille avec l’ananas. Ce dessert express, rafraîchissant et délicieusement parfumé, se déguste seul ou accompagné d’autres fruits de saison pour encore plus de gourmandise.

Laissez-vous séduire par la douceur fondante de l’ananas associée à la rondeur de la vanille et à la légère touche ambrée du sucre vergeoise. Cette recette se prête à de nombreuses déclinaisons : ajoutez quelques zestes de citron vert pour une note acidulée ou quelques feuilles de menthe ciselées pour une fraîcheur supplémentaire. Pour une version plus gourmande, servez ce carpaccio avec une boule de sorbet à la noix de coco ou un nuage de chantilly maison.

Si vous aimez les desserts à base d’ananas et de sucre vergeoise, ne manquez pas ma tarte vergeoise à l’ananas , une merveille de fondant et de saveurs qui plaira à tous les gourmands.

Si vous êtes plus classique, alors mon gâteau à l’ananas renversé continue de plaire par son caramel fondant et ses tranches d’ananas dorés. Une recette simple, mais toujours appréciée pour sa texture moelleuse et son goût équilibré.

Quels ingrédients pour la recette

1 ananas frais tranché très finement
quelques fraises pour la décoration
2 cuillères à soupe de sucre vergeoise blonde
1 gousse de vanille fendue
10 cl d’eau

Étapes de préparation du carpaccio d’ananas frais

Versez l’eau dans une casserole avec le sucre vergeoise et la gousse de vanille fendue en deux.
Laissez épaissir jusqu’à obtenir une consistance sirupeuse.
Coupez les tranches d’ananas très finement et déposez les dans une assiette en les superposant.
Versez en filet le sirop. Décorez avec des fraises nappées de sirop.
Couvrir avec un film plastique et mettre au frais 2 heures.