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Lundi 11 mars 2013
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/2013 10:24
Gateau sec algerien boussou latmessou au citron
Bonjour, Boussou latmessou porte un nom bien particulier mais il est
particulier. Ce petit losange glacé est bien fondant en bouche avec un parfum
subtil de citron. Pour le glaçage, j'ai testé différentes couleurs dont le rose cette fois mais le blanc et jaune donnent un bel effet à votre plateau.
Ingrédients
- 250 gr de beurre
- 100 gr de sucre
- 2 jaunes d'oeuf et 1 entier
- 1/2 paquet de levure chimique
- 100 gr de maizena
- zeste de 3 citrons et le jus de 2 d'entre eux
- Farine pour rassembler
Pour le glaçage
- Sucre glace
- Eau de fleur d'oranger
- Colorant rose
Dans une terrine, mélangez le beurre ramolli avec le sucre
jusqu'à blanchiment. Ajoutez les jaunes un à un puis l'oeuf entier la maizena, la levure, les zestes et jus de citron. Mélangez bien puis rajoutez progressivement la farine afin de ramasser la
pâte jusqu'à obtenir une belle pâte non collante. Laissez reposer 15 min.
Sur un plan de travail fariné, façonnez des boudins puis découpez des losanges
de 2cm x 2cm. Déposez sur une plaque de cuisson et mettre à cuire environ 15 min à four préchauffé 160°.
Une fois les gâteaux refroidis, les passer dans l'eau de
fleur d'oranger et le sucre glace blanc et celui coloré. Laissez sécher puis renouveler l'opération du glaçage. Laissez de nouveau 24 heures puis déposez dans des
caissettes.
Pour le glaçage rose
Prendre une goutte de colorant rose, le mélanger avec un soupçon d'eau de
fleur d'oranger puis versez sur le sucre glace. Mélangez bien afin que la couleur soit homogène. Tamisez le tout et laissez sécher. Utilisez comme pour un glaçage blanc.
Bonne dégustation
Bonne dégustation
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Par djouza - Communauté : Pâtisseries orientales - Publié dans : Gateaux Algeriens gateaux orientaux et arabes
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