Le Boussou Latmessou est un délicieux gâteau qui occupe une place spéciale dans la tradition culinaire algérienne, particulièrement apprécié lors de célébrations comme l’Aid et le Ramadan. Ce joyau de la pâtisserie algérienne se distingue par sa texture fondante et son goût exquis, faisant partie des Algériens Gâteaux incontournables.
Parmi les diverses catégories de douceurs, les gâteaux secs et les biscuits sablés sont également très populaires, mais le Boussou Latmessou reste unique en son genre. Que ce soit pour une fête de famille ou une occasion spéciale, ces gâteaux sont toujours présents pour ajouter une touche de douceur et de convivialité. Les Gâteau de l’Aid et du Ramadan sont préparés avec soin et passion, reflétant la richesse de la culture et des traditions culinaires algériennes.
Recette de Boussou Latmessou fondant au citron
Boussou latmessou porte un nom bien particulier et très singulier. Ce petit gâteau algérien en forme de losange et glacé se compose d’une pâte bien fondante et subtilement parfumé de citron.
C’est le genre de gâteaux que l’on peut aisément offrir ou servir à ses convives. Vous l’avez sans doute remarqué, c’est la version économique du makrout el louz, un gâteau algérois en forme de losange qui se prépare aux amandes.
Pour cette recette économique, on obtient avec très peu de pâte un bon nombre de pièces. Pour le glaçage, j’ai eu envie présenter ces gâteaux de différentes couleurs dont le rose pour moi mais le blanc et jaune qui donnent un bel effet à votre plateau. Je vous explique plus bas comment le faire. Un gâteau rapide à faire.
J’ai travaillé sur un nouveau modèle de Boussou latmessou déjà publié il pourrait aussi vous plaire.
Quels Ingrédients pour 20 pièces
- 250 gr de beurre
- 100 gr de sucre
- 2 jaunes d’œuf et 1 entier
- 1/2 paquet de levure chimique
- 100 gr de maïzena
- zeste de 3 citrons et le jus de 2 d’entre eux
- Farine pour rassembler
Pour le glaçage
- Sucre glace
- Eau de fleur d’oranger
- Colorant rose (facultatif)
Étapes de préparation
- Dans une terrine, mélangez le beurre ramolli avec le sucre jusqu’à blanchiment.
- Ajoutez les jaunes un à un puis l’œuf entier la maïzena, la levure, les zestes et jus de citron.
- Mélangez bien puis rajoutez progressivement la farine afin de ramasser la pâte jusqu’à obtenir une belle pâte non collante. Laissez reposer 15 minutes.
- Sur un plan de travail fariné, façonnez des boudins puis découpez des losanges de 2 cm x 2 cm.
- Déposez sur une plaque de cuisson et mettre à cuire environ 15 min à four préchauffé 160°C.
- Une fois les gâteaux refroidis, les passer dans l’eau de fleur d’oranger et le sucre glace blanc et celui coloré.
- Laissez sécher puis renouveler l’opération du glaçage.
- Laissez de nouveau 24 heures puis déposez dans des caissettes.
Comment obtenir le glaçage rose
- Prendre une goutte de colorant rose, le mélanger avec un soupçon d’eau de fleur d’oranger puis versez sur le sucre glace.
- Mélangez bien afin que la couleur soit homogène. Tamisez le tout et laissez sécher.
- Utilisez comme pour un glaçage blanc.
Bonne dégustation
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Boussou Latmessou gateau au citron
- Préparation: 15 minutes
- Cuisson: 15 minutes
- Temps total: 30 minutes
- Portions: 25 1x
Description
Boussou latmessou porte un nom bien particulier et très singulier. Ce petit gâteau algérien en forme de losange et glacé se compose d’une pâte bien fondante et subtilement parfumé de citron.
Ingrédients
- 250 gr de beurre
- 100 gr de sucre
- 2 jaunes d’œuf et 1 entier
- 1/2 paquet de levure chimique
- 100 gr de maïzena
- zeste de 3 citrons et le jus de 2 d’entre eux
- Farine pour rassembler
- Sucre glace
- Eau de fleur d’oranger
- Colorant rose (facultatif)
Instructions
Étapes de préparation
- Dans une terrine, mélangez le beurre ramolli avec le sucre jusqu’à blanchiment.
- Ajoutez les jaunes un à un puis l’œuf entier la maïzena, la levure, les zestes et jus de citron.
- Mélangez bien puis rajoutez progressivement la farine afin de ramasser la pâte jusqu’à obtenir une belle pâte non collante. Laissez reposer 15 minutes.
- Sur un plan de travail fariné, façonnez des boudins puis découpez des losanges de 2 cm x 2 cm.
- Déposez sur une plaque de cuisson et mettre à cuire environ 15 min à four préchauffé 160°C.
- Une fois les gâteaux refroidis, les passer dans l’eau de fleur d’oranger et le sucre glace blanc et celui coloré.
- Laissez sécher puis renouveler l’opération du glaçage.
- Laissez de nouveau 24 heures puis déposez dans des caissettes.
Comment obtenir le glaçage rose
- Prendre une goutte de colorant rose, le mélanger avec un soupçon d’eau de fleur d’oranger puis versez sur le sucre glace.
- Mélangez bien afin que la couleur soit homogène. Tamisez le tout et laissez sécher.
- Utilisez comme pour un glaçage blanc.
Nutrition
- Calories: 200
Salam alikom Djouza,
je teste ta recette ce jour, car ma mère adore ce gâteau, c’est la première fois que je le fais, j’espère être à la hauteur de mes attentes concernant ce gâteau que j’ai goûét en Algérie, il y a déjà quelques temps, et cette année insha Allah pour l’Aid el Fit. Je me pose la question quand au trempage du gâteau, tu parles que d’eau de fleur d’oranger, mais ce n’est pas un sirop dont tu parles ? faut-il faire un sirop comme pour les cornes de gazelles au sucre ? Merci pour ton retour, car mes petits Boussou lat’messou, attendent d’être délicatement enrobés 😉
A bientôt insha Allah
PS : j’ai également fait ta recette de boules de coco 🙂
Bonjour Najiba, j’espère que ton gâteau est réussi alors pour l’enrobage je trempe uniquement dans l’eau de fleur d’oranger pas le sirop. J’attends ton retour et merci pour ta visite
Salam alikom Djouza,
Je ne t’avais pas répondu, au sujet de ce délicieux gâteau et je m’en excuse par avance, je me dis que mieux vaut tard que jamais.
Figure toi que c’est lui « Boussou Latmessou » qui a remporter le plus de succès, ta recette est parfaite, à tel point que l’on m’en a redemandé et pas qu’une fois!!
Je dois en faire ce mois, d’où mon feedback aujourd’hui.
Encore merci pour tes merveilleuses recettes!!
A +
🙂
Aleykoum salam Najiba, merci pour ton retour et vraiment ravie que la recette plaise dans ton entourage. C’est vrai qu’ils sont tellement fondants. Au plaisir de te lire, très bonne année et meilleurs voeux.A bientôt
Salam alikom Djouza,
Avec plaisir, mille merci à toi d’enrichir nos découvertes et connaissances culinaires, un pur bonheur!!
Meilleurs voeux également et surtout une bonne santé,
A bientôt!!:)
Merci beaucoup à bientôt
Merci pour la recette humm on peut mettre des graines de sésame dans la pâte aussi
Si tu aimes avec les graines de sésames
Ah bah non moi je le touche et je mange notre ligne va souffrir ce Aide merci pour la recette
ça donne envie de croquer dedans!!!
bonne soirée
Salam djouza, as-tu essayé de mettre des graines de sesame ? Si oui, combien me conseilles-tu d en mettre ?
Merci bcp
Bonsoir Ouarda, j’ai déjà gouté ce gâteau avec des graines de sésames mais personnellement j’ai pas trop aimé avec. Les goûts sont personnels donc si tu veux tenter, je te conseille de mettre des sésames déjà dorées et une tasse à café. Bonne réalisation et merci pour ta visite
bravo :la coloration du sucre glace bonne idée :))
bonjour, j’aaaaaaddddddddoooooorrrrrrrrrrreeeeeee bises
une idée très originale que je découvre par ici!!! bravo
coucou djouza, toujours en lumière ton blog avec ses merveilleux gateaux, je te fais un gros bisou qui prendra le vol de 16h00 sur Air Algérie à déstination de france 😉
COUCOU,hum qu’ils sont beaux ! !! sans électricité depuis mercredi, je n’ai pu te lire… la lecture du sponsor plus d’une minute pour passer le temps lol a bientôt
toujours chez toi des merveilles bz patmamy
Très jolis ces petits gâteaux que je ne connais pas du tout.
j’aime beaucoup ces petites douceurs, qui passe tout idéalement avec un bon thé à la menthe. Bonne semaine
Quel travail pour obtenir des losanges aussi réguliers! ces petits gâteaux sont très mignons et ont l’air délicieux Les photos comme d’habitude sont très réussies
j’ai bien aimé la coloration du sucre glace!!! belle présentation..bravo
un gateau bien tentant, il a l’air super bon …
a tester
c est super jolie avec le sucre glace rose
Ce que j’en pense ?! Je n’ai jamais réussi le fondant …tout est là!!!! Sinon le gâteau est râté!! Il y a une astuce sûrement !!!Je pense peut être à la cuisson , c’est comme pour la ghribia!!!! Non?!
merci du partage
un régale ma chère
Oh la la ça me fait rappeler tant de choses ,ça fait des lustres que je n’en ai pas mangés!!! En plus ce sont des gâteaux que j’adore! Ils doivent être fondants d’où le nom bouss wala tmessou! Il faut avoir la main!! Bisou!
Selem aleikoum
Masha Allah !
il on lair succulent comme d’habitude toujour de bonne recette cher toi !
Recette mise de coter en atendan le aid in sha Allah
Gros bisou et ramdhan moubarak
Appétissant et très beau !!
salem mashaallah pour tes si beaux gâteaux ils me font partir « au pays » avec de si doux souvenirs car ces gâteaux ont les faisaient avec ma tante et les voisines dans la joie et la bonne humeur du bled merci pour ton blog qui est mmmmmmmm avec tant de saveur et tant pis pour le régime boussa men frança et bonne continuation
très joli nom tbarkallah 3lik gros bisous
Mon avis? un délice de plus à ton tableau!! lah ibarak.
magnifique gateaux yahtik essaha bravo
sa doit etre trop bon j’en ai jamais fait a tester bisous
ce gâteau me rappelle tjs mon enfance, tu aurais du donné dans ton introduction la signification ou la traduction de son nom
ça me semble divin.. bisous
Macha Allah, j’aime beaucoup ce genre de patisserie.
On le fait souvent nous aussi.
Bi$ou$.
tu as des doigts de fée !!! J’arrive meme pas a faire une makrout correctement e toi tu nous fais decouvrir des délices magnifiques!!!!! J’admire!!!!!!!!! Je crois que je vais venir passer un stage chez toi 😉 !!!!
comme je ne suis pas tres friande d’amandes je prefere cette version a makroudes elawz
merci pour le partage et j’adore l’astuce du sucre glace coloré
bises charoufa*
J’adore ta recette, à coup sûr je vais essayer !!!!
Bonne soirée
La Thorencoise
ils sont mignons en rose aussi bise!!!!
Comment résister????????????????????,
ça me rappelle de bons souvenirs cette appelation y avait aussi chlaghem echedli, des tits gateaux avec de la chamya a l’interieur!…
superbe realisation bravo!
huuuuuum c est tres bon merci pour le partage
Voilà encore un petit gâteau au TOP, oublions les 250 grs de beurre!!!!!!!!!!!!!!!
Ma gourmandise est trop forte, BizzzzzzzzzzNIKI
par cette chaleur je suis preneuse!!!!
superbes!!!!
As salem alaykoum c’est quoi un soupçon de fleur d’oranger ?! Je peux avoir une mesure previse min fadhliki ?
Bonjour Halima, un soupçon pour moi c’est très peu voir 1 cuillère à café car je mets plus de citron. Après ce n’est qu’une question de goût. Merci pour ta visite
bonjour tu es toujours au top avec tes recettes merci pour ce partage combien as tu mis de farine a peu pres merci encore
sa m a lair bien bon genial ton blog bravo bisous
bonjour djouza j’ai essayé cette recette hier un délice en fait quand je croque on dirait de l’amande pas de la pâte et le gout du citron une merveille je les mettrai dans le blog bientot j’ai testé aussi ceux sans cuisson sauf que j’ai glacé au chocolat blanc coloré rose un délice aussi bon week end moi je suis malade à bientot
merci beaucoup pour ces merveilleuses recettes, je visite beaucoup ton blog et je suis très satisfaite des résultats.
un clic pour toi
bonsoir madame DJOUZA je suis toujour tes trés trés belles recettes je les es essayeé surtout tés gateaux elles mon réussi merci beaucoup si je n’ouvre pas ton blog je sens que quelle que chose me manque, tu me manque beaucoup je t’aime djouza.
huumm machaAllah ça à l’air délicieux ! d’après la photo et la recette !
J’avais déja entendu ce nom mais je nsavais pas à quoi ça ressemblait
A présent je sais grace à toi… barrakAllahou fiki, je l’essayerais inchaAllah
Bises
Ca à l’air extra !
tes gateaux sont magnifiques j’avoue que cela fait une etérnité que je n’en ai pas fait, tu me les fait rappeler et ça me donne vraiment envie. merci. bon week end
j’adore ce gateau dont le nom est tres rigolo! merci ma Djouza!
bises
Ce doit être très bon
ils sont magnifique!!!
quel beaux gâteau ils sont sublimes et surtout fondant quel délices je note la recette merci djouza
Amah ha ana bousto abla manmasso, il est vraiment succulent