Joli nom pour ces gâteaux algériens : Sbaa el Aroussa signifie doigt de la mariée. Vous connaissez mon addition aux beignets, ces doigts là n'y échappent pas. Rapide à préparer, ils seront très appréciés au café.

• 4 œufs
• 5 cuillères à soupe de sucre fin
• 4 cuillères à soupe d'huile
• 1 zeste de citron ou d'orange
• 1 sachet de levure chimique
• 1 paquet de sucre vanille
• 500 gr ou 600 gr de farine tamisée environ
• huile pour la friture
• miel
• sucre glace

Préparation

Mélangez les œufs, le sucre vanille et le sucre jusqu'à dissolution. Ajoutez le zeste de citron et l'huile. Continuez de mélanger. Versez la levure puis farine progressivement jusqu'à obtention d'une pâte qui ne colle plus. Couvrez la pâte et laissez reposer 1/2h. Après ça coupez des petites boules de la grosseur d'une noix et allongez-les en les roulant pour faire les doigts et une boule un peu plus grosse pour faire un bracelet. Continuez jusqu'à épuisement de la pâte.

Faire chauffer l'huile et y jeter les doigts un par un. Les gâteaux vont remonter à la surface et gonfler. Retirez et laissez égoutter sur du papier absorbant. Une fois terminée, trempez les dans du miel ou saupoudrez de sucre glacé.

NB : Attention à ce que l'huile ne soit pas fumante mais chaude. Les gâteaux ne cuiront pas à l'intérieur.