Jeudi 23 mai 2013
4
23
/05
/Mai
/2013 18:46
Carpaccio d'ananas sirop vergeoise vanille
Bonjour, un peu d'exotisme avec ce carpaccio d'ananas macéré dans un sirop de sucre vergeoise accentué par
une gousse de vanille. J'ai préféré le sucre vergeoise plutôt qu'un sucre blanc pour son parfum et sa couleur dorée. Un dessert frais rapide à préparer.
- 1 ananas frais tranché très finement
- quelques fraises
- 2 cuillères à soupe de sucre vergeoise blonde
- 1 gousse de vanille fendue
- 10 cl d'eau
Versez l'eau dans une casserole avec le sucre vergeoise et la gousse de vanille fendue en deux. Laissez
épaissir jusqu'à obtenir une consistance sirupeuse.
Coupez les tranches d'ananas très finement et déposez les dans une assiette en les superposant. Versez en
filet le sirop. Décorez avec des fraises nappées de sirop. Couvrir avec un film plastique et mettre au frais 2 heures.
carpaccio fruits, carpaccio, carpaccio ananas,
ananas, fruits, vergeoise
0
Par Cuisinez avec Djouza
-
-
Publié dans : Boissons - confitures - fruits
Mercredi 22 mai 2013
3
22
/05
/Mai
/2013 13:21
Gateau d'anniversaire hello kitty
Bonjour, voici le gâteau d'anniversaire préparé pour l'anniversaire de ma fille pour ses 4 ans. Elle m'a
demandé de lui faire selon ses termes "gateau piti titi" qui veut dire comme tout le sait HELLO KITTY lol !!!!
Je voulais rester sur le rose couleur prédominante du thème, j'ai fait alors le gâteau damier rose et
blanc garni d'une crème meringuée rose de la couleur de la pâte à sucre.
Une décoration épurée et une poupée en pâte à sucre hello kitty qui m'a donné un peu de fil à retordre
c'est la première fois que je sculte...
Je vous laisse avec les photos, la recette arrive...
gateau anniversaire, gateau hello kitty, gateau pate a sucre, gateau damier, anniversaire,
gateau algerien
Un autre gâteau damier très girly chez Miss Malakoff
cliquez sur l'image
0
Par Cuisinez avec Djouza
-
-
Publié dans : gateaux - cakes - tartes - bavarois
Mercredi 22 mai 2013
3
22
/05
/Mai
/2013 02:06
Baghrir crepes 1000 trous Thighrifine
Bonjour, vous les reconnaissez, baghrir, nos crêpes algeriennes constituées de 1000
trous. Chez nous on les appellent "Thighrifine". On les prépare pour diverses occasions ou alors par envie de les manger tout simplement !!! Avec leur texture spongieuse et très légère, elles se
mangent sans faim ou fin !!! Pour bien réussir vos crêpes, il faut bien travailler la pâte au fur et à mesure que l'on rajoute l'eau. Elle ne doit avoir aucun grumeau et sa texture doit être
lisse et assez épaisse. Si elle est trop liquide vos crêpes se déformeront à la cuisson. J'insiste encore sur le fait de ne pas être pressée de rajouter l'eau car plus la pâte est bien travaillée
et plus vous aurez de beaux trous. Idem pour le temps de repos. Bonne réussite.
Une nouvelle vidéo très détaillée est prête je vous invite à la visionner
Pour une vingtaine de crêpes
- 600 gr de semoule
fine
- 400 gr de farine
- 2 sachets de levure de boulanger
- 2 oeufs
- 2 cuillères à soupe d'huile
- 1 cuillère à soupe de sucre
- Sel
- 1 cuillère à soupe d'eau fleur d'oranger facultatif
- Eau tiède environ 1 litre 1/2
Dans un grand saladier, mélangez la farine, la semoule, le sel, le sucre. Faites un creux au centre et
incorporez les oeufs, l'eau de fleur d'oranger et la levure de boulanger. Mouillez progressivement avec l'eau tiède en travaillant cette pâte semi épaisse avec la paume de la main en la soulevant
bien afin de lui faire prendre beaucoup d'air. Continuez de rajoutez l'eau tiède tout en la travaillant jusqu'à obtenir une pâte liquide sans aucun grumeau. Versez la dans un récipient. Couvrez
d'un linge propre et laissez reposer environ 1 heure dans un endroit à l'abri du courant d'air. La surface de la pâte est pleine de bulle d'air et doit avoir gonflé.
Faites chauffer une poêle à fond épais ou votre crêpière. Puis procédez à la cuisson des crêpes. Prenez
une louche de pâte, versez la pâte au centre de la poêle. Celle-ci va s'étendre d'elle même. Pleins de petits trous vont apparaître. Laissez bien cuire. Retirez la et badigeonnez la surface aux
trous avec un mélange d'huile, de beurre et d'huile d'olive pour ceux qui aiment. Continuez ainsi jusqu'à épuisement de votre pâte. Superposez les crêpes faces cuites contre faces cuites et faces
aux trous avec faces aux trous.
NB : Il s'agit de la préparation traditionnelle des crêpes.
baghrir, crepes 1000 trous, Algerie, Maroc, crepes algerienne, Ramadan
Lundi 20 mai 2013
1
20
/05
/Mai
/2013 14:02
Biscuits secs croquets ou croquants marbres
Bonjour, voici une recette de croquants ou croquets, qu'on apprécie toujours boire avec un café. Au lieu
de mettre le chocolat à l'intérieur, j'ai alterné bande blanche et bande chocolat. Ça donne un bel effet zébré. Je l'ai fait à 4 bandes mais si vous souhaitez une marbrure plus prononcée, alors
rajoutez deux bandes en réduisant la taille de chaque bande. Pour cette recette j'ai utilisé la recette de Naima All my best Recipe, recette à la mesure. J'ai réduit la
quantité de levure. Voici un copié collé avec mes modifs.
- Un verre d'oeuf
- un verre de sucre
- un verre d'huile
- 2 paquets de levure chimique (9 gr pour moi)
- zeste de citron (Vanille en poudre pour moi)
- Farine pour ramasser la pâte (envrion 1 kg pour moi)
- 1 cuillère à soupe de cacao non sucré
Pour cette recette il faudra utiliser une mesure doseur. Tout dépendra de la quantité que vous souhaitez
réaliser. J'ai utilisé une tasse de 150 ml environ.
Mélangez les oeufs et le sucre (pour moi tout au batteur. Une fois le mélange blanchi, rajoutez l'huile,
la vanille. Progressivement, incorporez la farine mélangé à la levure chimique.
On doit obtenir une pâte pas molle mais pas dure non plus. Si votre pâte s'étend c'est qu'elle manque de
farine.
Divisez la pâte en deux. Colorer l'une avec le cacao en rajoutant 1 cuillère à soupe d'huile. Façonnez de
longs boudins de 20 cm de long et 1 cm de large. Alternez une bande blanche et une bande chocolat pour avoir au final 3 bandes blanches et 2 bandes chocolat.
Disposez les boudins sur une plaque et badigeonnez de jaune d'oeuf. Faire des stries avec le dos d'une
fourchette. Préchauffez le four th. 175° et enfournez pour 15 minutes environ. Les croquants doivent être dorés. Sortir les croquants. Laissez refroidir légèrement et coupez des tronçons de 2 cm
environ. Ces gâteaux se conservent dans dans une boîte hermétique.
gateau algerien, gateaux secs, gateau farine,
chocolat, algerie, Aid
56
Par Ma cabane aux Délices
-
-
Publié dans : Gateaux Algeriens gateaux orientaux et arabes
