Bonjour, une crème onctueuse et bien froide avec un caramel à la croûte très fine et chaude. C'est le
délicieux contraste de la crème brûlée... Aujourd'hui je vous propose une version à la pâte de pistache au goût délicat. Laissez vous transporter...
Pour 4 ramequins
temps de preparation : 15 min temps de cuisson :45 mn
4 jaunes
d'oeuf 40 cl de crème fleurette ou 20 cl de lait et 20 cl de crème
pour alléger 80 gr de sucre. 1 cuillère à café d'Arôme de pistache 1 cuillère à soupe de pâte à pistache Cassonade
Dans un saladier, battre les
jaunes avec le sucre jusqu'à ce que le mélange blanchisse en évitant la formation de mousse. Chauffez la crème liquide et versez la lentement sur le mélange oeuf sucre.
Ajoutez alors la pâte à pistache et l'arôme. Mélangez bien.
Si de la mousse qui s'est formée : Versez la préparation
dans les ramequins en utilisant un chinois pour se débarrasser de la mousse produite lors du mélange.
Remplir d'eau un moule allant au four et posez les crèmes. Faites-les cuire au bain marie pendant 45 min
th. 140 (tout dépend de la taille de vos ramequins). Une fois cuite, réfrigérez les crèmes au moins 3 heures
Au moment de servir, saupoudrez vos crèmes de cassonade et avec un chalumeau, brûlez-les jusqu'à obtenir
un beau caramel doré. A défaut de chalumeau, vous pouvez utilisez le grill de votre four.
NB : je prépare mes crèmes toujours la veille et je les laisse une nuit au frais, le lendemain elles sont
meilleures.
Bonjour, un peu d'exotisme avec ce carpaccio d'ananas macéré dans un sirop de sucre vergeoise accentué
par une gousse de vanille. J'ai préféré le sucre vergeoise plutôt qu'un sucre blanc pour son parfum et sa couleur dorée. Un dessert frais rapide à préparer.
temps de preparation : 15 min
temps de cuisson :10 mn
- 1 ananas frais
tranché très finement - quelques fraises - 2 cuillères à soupe de sucre vergeoise blonde - 1 gousse de vanille fendue - 10 cl d'eau
Versez l'eau dans une casserole avec le sucre vergeoise et la gousse de
vanille fendue en deux. Laissez épaissir jusqu'à obtenir une consistance sirupeuse.
Coupez les tranches d'ananas très finement et déposez les dans une assiette en les superposant. Versez
en filet le sirop. Décorez avec des fraises nappées de sirop. Couvrir avec un film plastique et mettre au frais 2 heures.
Bonjour, voici le gâteau d'anniversaire préparé pour l'anniversaire de ma fille pour ses 4 ans. Elle m'a
demandé de lui faire selon ses termes "gateau piti titi" qui veut dire comme tout le sait HELLO KITTY lol !!!!
Je voulais rester sur le rose couleur prédominante du thème, j'ai fait alors le gâteau damier rose et
blanc garni d'une crème meringuée rose de la couleur de la pâte à sucre.
Une décoration épurée et une poupée en pâte à sucre hello kitty qui m'a donné un peu de fil à retordre
c'est la première fois que je sculte...
Je vous laisse avec les photos, la recette arrive...
Bonjour, vous les reconnaissez, baghrir, nos crêpes algeriennes constituées de 1000
trous. Chez nous on les appellent "Thighrifine". On les prépare pour diverses occasions ou alors par envie de les manger tout simplement !!! Avec leur texture spongieuse et très légère, elles
se mangent sans faim ou fin !!! Pour bien réussir vos crêpes, il faut bien travailler la pâte au fur et à mesure que l'on rajoute l'eau. Elle ne doit avoir aucun grumeau et sa texture doit être
lisse et assez épaisse. Si elle est trop liquide vos crêpes se déformeront à la cuisson. J'insiste encore sur le fait de ne pas être pressée de rajouter l'eau car plus la pâte est bien
travaillée et plus vous aurez de beaux trous. Idem pour le temps de repos. Bonne réussite.
Une nouvelle vidéo très détaillée est prête je vous invite à la visionner temps de preparation : 1 heure temps de cuisson :30 mn
- 600 gr de semoule
fine
- 400 gr de farine
- 2 sachets de levure de boulanger
- 2 oeufs
- 2 cuillères à soupe d'huile
- 1 cuillère à soupe de sucre
- Sel
- 1 cuillère à soupe d'eau fleur d'oranger facultatif
- Eau tiède environ 1 litre 1/2
Dans un grand saladier, mélangez la
farine, la semoule, le sel, le sucre. Faites un creux au centre et incorporez les oeufs, l'eau de fleur d'oranger et la levure de boulanger. Mouillez progressivement avec l'eau tiède en
travaillant cette pâte semi épaisse avec la paume de la main en la soulevant bien afin de lui faire prendre beaucoup d'air. Continuez de rajoutez l'eau tiède tout en la travaillant jusqu'à
obtenir une pâte liquide sans aucun grumeau. Versez la dans un récipient. Couvrez d'un linge propre et laissez reposer environ 1 heure dans un endroit à l'abri du courant d'air. La surface de la
pâte est pleine de bulle d'air et doit avoir gonflé.
Faites chauffer une poêle à fond épais ou votre crêpière. Puis procédez à la cuisson des crêpes. Prenez
une louche de pâte, versez la pâte au centre de la poêle. Celle-ci va s'étendre d'elle même. Pleins de petits trous vont apparaître. Laissez bien cuire. Retirez la et badigeonnez la surface aux
trous avec un mélange d'huile, de beurre et d'huile d'olive pour ceux qui aiment. Continuez ainsi jusqu'à épuisement de votre pâte. Superposez les crêpes faces cuites contre faces cuites et
faces aux trous avec faces aux trous.
NB : Il s'agit de la préparation traditionnelle des crêpes.
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Toute ma cuisine se résume a des recettes faciles et rapides, orientales ou algeriennes, françaises, mix de deux cultures mais aussi mes découvertes culinaire sau gré de mes voyages du monde. Recettes remplies d'astuces, je vous aide à bien les réussir. Un blog de patisserie algerienne et orientale : Un blog de cuisine gourmand ... à dévorer ...
